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大虾怎么做比较好吃?

楊淯評
2021/6/12 5:41:54
大虾怎么做比较好吃?

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其他回答(1个)

1个回答

  • 闻人忻慕邸婵

    2021/6/18 22:27:49

    你好!很高兴回答这位朋友的问题。

    我是湖北鄂西人,我们这里做鳝鱼基本是离不开的两种搭档伴侣哟!那就是土家腊肉与藠头啦。有了这俩伴侣味道鲜可口,吃着可乐。废话不多说,下面我就来分享一下我们是怎么做这道流口水的菜肴吧。

    1.去市场购买鲜活的鳝鱼,(卖鳝鱼的店家会把鳝鱼杀好,还会把鳝鱼切成小段的。,特别要提醒杀鳝鱼的师傅,要把骨头剃干净,回家后就没办法自己弄了,师傅才有工具的)。还要购买一些藠头,我们这里一般家庭都做的有腊肉的,不需要购买了。

    2.清洗一下鳝鱼片,用一个可以滤水的容器装好。这时就可以准备伴侣啦,藠头、腊肉、大蒜、生姜、辣椒、(这些食材都切片,为了迎合鳝鱼片视觉好看。)这些都一一准备好好啦,这时把鳝鱼片还要做下一步处理,用鸡蛋清或者是土豆淀粉给鳝鱼片来个下锅前按摩吧。

    3.点火烧油,把油温烧至60/70度左右。把鳝鱼片下锅暴爆炒一下,起锅。然后把大蒜、生姜、辣椒、花椒、豆瓣酱排着队的陆续下锅炒,豆瓣的颜色炒至红色,炒香。(这时要开小火哟,不然就会糊掉了)。再把腊肉,藠头一起下锅炒。炒几分钟就可以把主角(鳝鱼片)下锅一起玩耍啦。炒几分钟后可以加一点水闷上个几分钟。差不多时间到了最好可以放一点蒜苗及芹菜梗,(蒜苗及芹菜梗个人口味吧,也可不放。)可以出锅咯,简单的土家腊肉鳝鱼片做好啦,个人做法,仅供参考哟,有喜欢的人可以试着做一下吧!

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