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潮州八大名菜有哪些?

我们都是金鱼
2021/4/9 5:31:41
潮州八大名菜有哪些?
最佳答案:

潮州一直都是一个历史很悠久的城市,既然历史很悠久了,肯定也是有很多好吃的东西的,在唐代的时候,韩愈就曾经在潮州待过一段时间,在那个时候他就曾经赞誉过潮州菜。今天就带你看看潮州十大名菜,让你能够更加了解潮州的美食。

1、南瓜芋泥

在潮州十大名菜里,这个小食算是比较典型的一道名菜了。因为潮州地区本身就比较盛产南瓜以及芋头,所以当地的人就将这两种东西结合起来做成了南瓜芋泥,将芋头打成泥然后倒入精心雕刻好的南瓜盅里面,舀一口吃起来嘴巴里就是两个味道。

2、蚝烙

蚝又被称为蚝蛎,也就是北方那边经常说的牡蛎,蚝烙就是用小生蚝加上一些生粉,再打上一个鸡蛋煎制而成的,它的特点就是吃起来特别香脆,虽然特别酥脆,但是又不会太硬,不会出现难嚼的情况。

3、鸭母捻

这个甜品其实跟北方的汤圆有点相似,它之所以会叫这个名字,就是因为它的形状像母鸭游在水上,鸭母捻是有很多种味道的,比较常见的就有绿豆,红豆以及芋泥等等,入口的时候你就能够觉得特别嫩滑,有点像汤圆但是又比汤圆好吃很多。

4、牛肉粿条汤

很多人都会误以为粿条是河粉,但是其实并不是的,河粉都是机器只做成的,但是粿条是手工制作的。而且,潮汕的牛肉丸基本上都是纯手工打的,所以口感也会更加好,这两者搭配出来的粿条汤就更加好吃了。

5、砂锅粥

其实不仅是潮州,整个潮汕地区大家都会有喝粥的习惯,往粥里再加上一些海鲜,然后用砂锅去精心慢熬,这样子煮出来的粥会特别软糯好吃。

6、菜脯煎蛋

在潮州人的早餐桌上,菜脯煎蛋可以说是一道必不可少的东西,虽然它的做法特别简单,但是搭配白粥既营养又很美味。

7、狮头鸭

光看图片我们就能够知道这个菜相对来说比较油腻,但是其实它吃的就是肥腻这一点,因为吃起来特别富有层次感,是其他鸭肉无法比拟的。

8、卤鹅

潮州的卤鹅其实还是很出名的,将鹅放在秘制的卤水里充分腌制,然后再将它拿去稍微烘烤一下,这样子做出来的鹅肉特别紧实又入味。

9、猪脚饭

除了隆江,其实潮州的猪脚饭也是很出名的,猪脚经过长时间的炖煮变得十分软糯,吃起来十分有嚼劲。

10、血蛤

很多潮汕人过年的餐桌上都会有血蛤这道菜,这道菜的做法也是十分简单,将血蛤放入滚水中稍微烫一下,然后捞起来就可以了,千万不能够煮太长时间,因为这样子就没有血丝的。

年级前三

2021/4/22 8:04:59

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4个回答

  • 云游陕北

    2021/4/12 11:37:58

    中国八大菜系之一的闽菜中 “佛跳墙”应该是非常出名的了,佛跳墙以前又叫做坛烧八宝,还有叫做福寿全,这道菜是在福州聚春园酒楼诞生的。那时候师傅刚做出来的时候就起名坛烧八宝,后来为了图一个吉利,就改名叫做福寿全,再后来有文人墨客喝酒的时候给这道菜起了个雅名叫佛跳墙,就一直用到了今天。

    制作佛跳墙用的材料是不固定的,一般是海产类和山珍类各加一半。海产类可以用鲍鱼、乌参、鱼翅、瑶柱等为主,山珍类可以都用鸡肉、熟鸡肉、猪前肘、鹌鹑蛋、鸽蛋、香菇、羊肚菌、冬笋等。小编有一次去连江喝同学的喜酒,当时那里的佛跳墙就是全用海产类材料制成的,味道也是很不错的。这里小编给大家说说佛跳墙的主要做法,材料就你们就按照自己的喜好来选择吧。

    食材

    鳐鱼翅30克 小鲍鱼15克 瑶柱10克 广肚15克 大虾肉20克 鹌鹑蛋20克

    冬笋片10克 香菇15克 鸡肉20克(熟) 老姜两片 绍兴花雕酒50ml

    上汤150ml 盐1克 白胡椒粉少许

    做法

    准备一个佛跳墙的坛子,然后先把姜片铺在罐底


    在姜片上铺上冬笋片


    在冬笋片上铺上香菇。
    放入熟鸡肉
    放入虾肉
    放入瑶柱
    放入鹌鹑蛋
    然后放入广肚
    铺上鱼翅,然后把鱼翅平铺在坛子里
    最上面放上一只小鲍鱼
    把准备好的一半的花雕酒舀入罐内
    上汤倒入锅中开火
    将另一半花雕酒倒入上汤中煮开
    加上少许盐调味
    再加入少许胡椒粉
    汤调味好后舀入坛子
    盖上盖子
    用保鲜膜把整个坛子包住
    然后按压一下,让保鲜膜把坛子密封的更紧一些
    把密封好的坛子放入蒸笼中
    盖好锅盖,用中火蒸两小时
    蒸好后取出,用剪刀剪开保鲜膜。

    在罐子下垫上垫盘就可以上桌食用了

    (海峡网 杨林宇)

  • 大俗老张

    2021/4/16 10:55:26

    麻婆豆腐”是川菜中的一道名菜,是麻辣味菜品的代表, 它的得名还有一段动人的民间故事。话说清朝同治年间,成都北门的万福桥是新繁县通往成都市 区的交通要道,来往挑夫都在此歇脚或喝茶,或吃饭。当时有一 个叫陈森春的人在桥头开了一家小饭馆,他的妻子在馆子里掌勺 帮忙烧菜,因她脸上有几颗麻子,故路人都称之为“陈麻婆”。 陈麻婆注意观察来往挑夫喜欢吃麻辣豆腐下饭,于是就在制作豆腐上下一番功夫,很快就出了名,并将她烹制的豆腐称之为“陈 麻婆豆腐”,后来成为川菜中的名菜,并陈麻婆豆腐店。抗 战时期,成都市内的南打金街、江南馆街一带的浙江、江苏饭馆 还重金聘请陈麻婆豆腐店的当家厨师去传授制作技艺,当时的地 方报纸还作为一条新闻加以传播。新中国成立后,成都市饮食服 务公司继承了这一传统技艺,开办陈麻婆豆腐店。

    川菜最大的特点之一可能就是豆瓣酱了,它可以说是最重要的调料之一,没有了它,整道菜可能失去了精髓,接下来小编就给你介绍一下家常麻婆豆腐的做法

    准备食材:豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、淀粉、花生油、豆瓣酱、小葱等。

    做法:1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;

    2.将豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末

    3.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

    4.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末。

    这时一道家常麻婆豆腐就做好了,听了麻婆豆腐的历史,看了做法,快试着给家人做一下吧。

  • 万州吴彦祖

    2021/4/20 10:21:52

    土生土长在吉林省的我来回答这个问题吧

    说起东北菜以多数是炖菜为主,因为东北冷,冬天不像南方似的有很多能吃的,所以东北菜以炖菜和猪肉类的菜为出名吧

    1.铁锅炖,这个菜是主要用鸡肉,猪排骨,鱼做的主要以带汤,吃完铁饼吃味道极佳,量多,又有主食

    2.尖椒干豆腐,说起东北菜馆这个应该是,基本能考这家东北菜正不正宗吧,东北的黄豆是一年一次结果,所以东北干豆腐比哪里的都好吃

    3.锅包肉,应该很多人去餐厅都吃过东北锅包肉吧,以酸甜口出名的猪脊肉做出来的

    4.汆白肉,去东北餐厅要吃的东北菜系中的炖菜

    5.东北烧烤,哪里都有那几家东北烧烤吧,几乎都能看的到吧

    以上菜都是说起东北菜,能想到的菜吧,写到这里我又想吃锅包肉了,来了北京好久没吃过了,谢谢能让小编回答问题,你们的关注点赞是我唯一回答问题的快乐,谢谢大家

  • 红领巾耶丶

    2021/4/23 19:47:38

    广西浦北有一公分左右厚巴掌大一块的梅汁、柠檬、酸菜等扣肉,具有地方特色的沙姜蘸料白斩鸡,柠檬鸭,这些都是过年过节或逢办婚宴等的传承必备美味名菜。糯米粽虽然不是菜,大约一个有一公斤左右。这都是寨圩,乐民那一带厚道,热情的待客之道,顺带介绍那些地方的季节性特产有荔枝,龙眼,黄皮,芭蕉,香蕉,楠子,楠角,柠檬等等。

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